Lody mango lassi

Pojawienie się na sklepowych półkach odmiany mango osteen skłoniło mnie do dalszych eksperymentów. Był już torcik z mango, koktajle, więc przyszła pora na lody 🙂 Są bardzo proste i szybkie do zrobienia, nie potrzeba żadnej maszyny, a efekt? Pycha! 

Skład: ( na 900 ml)
– 1,5 szklanki puree z mango ( ok. 2 sztuki)
– 1,5 szklanki jogurtu greckiego
– 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
– ewentualnie 1/4 płynnego ‚słodzidła’*
– świeżo otarta skórka i sok z limonki

*Zrezygnowałam całkowicie z cukru, bo owoce były dojrzałe i wystarczająco słodkie.

Mango obrać ze skórki i zblendować na puree, dodać resztę składników i zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Co ok. 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu – lody będą bardziej puszyste.

Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com

Torcik z musem mango

Pyszny, lekki owocowy torcik przełamany cytrynową nutą. Dla miłośników mango idealny. Na spód wybrałam victoria sponge cake, czyli ucierane, angielskie ciasto,bardziej cięższe i maślane niż klasyczny biszkopt, nasączone sokiem z cytryny. Słoneczny kolor i smak lata, trzeba wypróbować 

Składniki na victoria sponge cake: (proporcje można podwoić, tylko wtedy trzeba przeciąć ciasto, połowę wykorzystać do torciku, a resztę można zamrozić)
– 113g masła
– 2 jajka
– 80g cukru
– 113g mąki
– 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Do nasączenia:
– 60ml soku z cytryny

Masło utrzeć z cukrem na biały kolor, zmiksować z jajkami (dodawać jedno po drugim). Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy (średnica 24cm). Piec ok 20min w 180 stopniach. Wyjąć, wystudzić, odkroić nożem brzeg ciasta. Ponakłuwać patyczkiem i łyżeczkami nalewać sok z cytryny, aż do pełnego wsiąknięcia.

Mus z mango:
– 600 g pulpy z mango (ok. 2 sztuki)
– 100 g jogurtu greckiego
– 2 łyżki soku z cytryny
– 20 g żelatyny w proszku lub 6 listków żelatyny
– 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
– 1 łyżka cukru pudru

Mango obrać, usunąć pestkę. Zważyć. 600g pulpy zmiksować na gładkie puree. Żelatynę w proszku zalać wodą (tylko do jej przykrycia – kilka łyżek zimnej wody), odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Puree z mango przelać do garnuszka. Dodać sok z cytryny, podgrzewać, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Żelatynę dodać do gorącego puree, dobrze wymieszać do połączenia. Wystudzić do temperatury pokojowej. Dodać jogurt i dokładnie wymieszać.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z 1 łyżką cukru pudru. Do ubitej kremówki dodawać puree z mango z jogurtem, w trzech turach, delikatnie mieszając. Wymieszać, krótko, tylko do połączenia i otrzymania jednolitego koloru musu, bez białych smug śmietany.

Mus z mango wyłożyć na wierzch i po bokach ciasta, wyrównać. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Glazura z mango:
130 g puree z mango
1,5 łyżeczki żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny
Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, tylko do jej przykrycia (około 3 łyżek), odstawić do napęcznienia na 10 minut.

Pulpę z mango podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Wystudzić do temperatury pokojowej. Przelać na stężony mus z mango, równo rozprowadzić i wstawić znowu do lodówki do stężenia glazury.

Gotowy torcik wyjąć z lodówki i dowolnie udekorować.
Przechowywać w lodówce.