Sernik z białą czekoladą, solonym karmelem i fistaszkami

Połączenie idealne; sernik, solony karmel i orzeszki. Robiony bez spodu, tak żeby kapryśny piekarnik nie miał co przypalić  Sama masa serowa wilgotna, dość słodka, choć trudno jest wskazać, że to przez dodatek białej czekolady. Wszystkim smakował, choć osobiście będę dalej poszukiwać przepisu na najlepszą masę serową 

Składniki:
-700g zmielonego twarogu
-125ml śmietany kremówki 36%
-5 dużych jajek
-3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
-1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
-225g posiekanej białej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej, co spowodowałoby opadnięcie sernika.
Masę serową piec w temperaturze 160ºC przez około 80 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Solony karmel: (proporcje na ok. pół szklanki)
– 28g masła
– 4 łyżki brązowego cukru( 55 g)
– 90 ml kremówki
– duża szczypta soli

W garnuszku roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać i zagotować. Gotować przez 2 – 3 minuty, aż cukier się rozpuści, do przybrania głębokiej bursztynowej barwy. Powoli dolewać śmietankę, dodać sól i często mieszać, aż do zagotowania. Gotować przez około 3 minuty do lekkiego zgęstnienia.
Sosem polać schłodzony sernik.

Orzeszki podprażyć na patelni, posiekać na mniejsze kawałki, ozdobić nimi sernik (od najmniejszych kawałków po bokach, po większe na wierzchu ciasta, jak na zdjęciu).

zmodyfikowano przepis ze strony: moje wypieki