Eklerki z kremem pistacjowym i miodowo- cytrynowym

Eklerki z kremem pistacjowym i miodowo- cytrynowym. „Chodziły” za mną odkąd obejrzałam pewien odcinek „Bake off”. Krem pistacjowy jest dość oryginalny, słonawy, niezbyt słodki, trzeba takie smaki po prostu lubić  Natomiast krem miodowo- cytrynowy o wiele bardziej trafił w nasze gusta, polecam! 

Składniki na ciasto parzone:
– 1 szklanka wody (250 ml)
– 80 g masła
– 1 szklanka mąki pszennej
– 4 jajka
– 1/3 łyżeczki soli
W garnku zagotować wodę z masłem i solą. Na gotującą się wodę wsypać mąkę i cały czas mieszać ciasto drewnianą łyżką, nie ściągając z palnika, przez około 2 – 3 minuty. Gdy ciasto odchodzi od ścianek garnka i ma szklisty wygląd, oznacza to, że jest gotowe. Zdjąć z palnika i zostawić do ostudzenia. Po tym czasie zmiksować je z jajkami, dodając je jedno po drugim, do połączenia i uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto parzone przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać ciastka o długości około 10 – 12 cm za pomocą tylki 4b albo mniejszej robiąc 3 paski obok siebie i 2 na górę.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 – 30 minut. Eklerki są gotowe, gdy po bokach i z wierzchu są chrupiące. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Krem pistacjowy:
– 150g mascarpone
– 150g schłodzonej śmietany kremówki
– 135g pistacji solonych(bez łupinek)
– cukier puder (do smaku)
Pistacje zmielić w młynku. Mascarpone ubić z kremówką, aż do uzyskania gęstej masy. Delikatnie wymieszać z pistacjami, dodać cukier puder do smaku.

Krem miodowo- cytrynowy:
– 100g mascarpone
– 1 łyżka miodu
– pól łyżki soku z cytryny
Wymieszać wszystkie składniki.

W eklerkach od spodu zrobić 3 małe dziurki. Kremy przełożyć do rękawa cukierniczego i za pomocą tylki z małym otworem, wypełnić eklerki. Można oprószyć je cukrem pudrem, kakao, przyozdobić bitą śmietaną lub tak jak ja, polać kuwerturą (roztopioną uprzednio w kąpieli wodnej) i ozdobić posiekanymi pistacjami. Eklerki najlepiej nadziewać przed podaniem, gdyż z kremem szybko miękną.