Cytrynowo- maślana babka

Wilgotna, maślana i mocno cytrynowa babka. Nasza ulubiona 🙂 Doskonała z lukrem, który dodatkowo podkręca cytrynowy smak.

Składniki:
– 200 g masła
– 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
– 4 jajka
– 300 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– skórka otarta z 2 cytryn
– 180 ml soku z cytryny
– szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól przesiać i odłożyć.
Mikserem utrzeć masło. Następnie stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce. Masa powinna być jasna i puszysta. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny i zmiksować.

Do tak ubitej masy dodawać na zmianę sok z cytryny i przesiane suche składniki (w trzech turach), mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do babki (o pojemności około 2300 ml) wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przelać do formy, do 3/4 jej wysokości.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 1 godzinę, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, przełożyć na paterę.

Lukier cytrynowy: 1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 3 łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodać więcej pudru, jeśli zbyt gęsty – soku.

Zmodyfikowano przepis z tej strony